Paraguay : Le berceau du maté
🌳 Berceau historique
Yerba del Paraguay
Des textes espagnols du XVIe siècle nommaient le maté « herbe du Paraguay ». 3e producteur mondial avec 35 000 hectares.
🧊 Tereré
Boisson nationale froide
Le tereré (maté froid) est LA boisson nationale du Paraguay. Record Guiness : 1 332 personnes en ronde de tereré en 2017.
🎉 Journée nationale
11 octobre depuis 1997
Le Paraguay a été le premier pays à décréter une journée nationale du maté — le 25 septembre 1997.
Cet article fait partie d'une série sur l'importance du maté dans la culture de ses 4 principaux pays consommateurs : l'Argentine, l'Uruguay, le Paraguay et le Brésil.
On pense souvent, à tort, que le maté provient de l'Argentine ou de l'Uruguay, sans jamais penser au Paraguay. Aujourd'hui troisième producteur mondial, le Paraguay est également le berceau du maté.
Le pays
Quelques mots sur le Paraguay
Le Paraguay est un petit pays d'Amérique du Sud dont la capitale est Asunción. Il a la particularité d'avoir 2 langues officielles : l'espagnol et le guarani. Voisin du Brésil, de l'Argentine et de la Bolivie, c'est l'un des rares pays d'Amérique Latine (avec la Bolivie) à n'avoir aucun accès à l'océan.
Histoire
L'histoire du maté au Paraguay
La plante Ilex paraguariensis est originaire de la région frontalière entre l'Argentine, le Brésil et le Paraguay. Les Guaranis ont été les grands responsables de la propagation du maté dans le sud du continent. Plusieurs textes espagnols du XVIe siècle affirment que le maté était d'abord connu comme « yerba del Paraguay » — l'herbe du Paraguay.
Chiffres clés
Le maté et le Paraguay en chiffres
- 👥 Population : 6,8 millions d'habitants
- 🌿 Consommation annuelle : 38 000 tonnes
- 📊 Par habitant : 5,6 kg/an
- 🌱 Surface de production : 35 000 hectares (3e mondial)
Le Paraguay a été le premier pays à décréter une journée nationale du maté, le 25 septembre 1997. Le Día Nacional de la Yerba Mate est célébré le 11 octobre de chaque année. La production (40 000 t/an) emploie 55 000 Paraguayens.
Consommation
Le tereré : la boisson nationale
En contraste avec le maté chaud, le tereré est directement préparé avec de l'eau froide — idéal avec les températures dépassant parfois 40°C. Il est souvent préparé avec des jus de fruits et des herbes fraîches. Tout comme le maté classique, il se partage dans la « ronda de tereré ». Le Paraguay détient même le record Guiness de la plus grande ronde : 1 332 participants en 2017.
La calebasse utilisée pour le tereré s'appelle une guampa — traditionnellement fabriquée dans une corne de taureau, mais on en trouve aujourd'hui en céramique ou en verre.
Marques de maté les plus connues au Paraguay
Pajarito — la plus grande
Fondée en 1950, Pajarito est l'une des plus grosses entreprises du Paraguay avec une production de 20 tonnes/jour. Maté traditionnel très fort et amer.
Kurupi — la médicinale
Fondée par un couple de docteurs paraguayens, Kurupi propose le maté comme herbe médicinale avant tout.
Campesino — les aromatisés
Campesino est la marque de référence pour les matés aromatisés au Paraguay.
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